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Gastronomía

Nuestro pueblo es rico en fiestas populares, fiestas de calle o barrio, fiestas patronales o conmemorativas de hechos históricos y la mayor parte de ellas van acompañadas de una buena y especial mesa.

Para la comida del día de Navidad es típico preparar el “arròs amb pilotes”, plato de arroz según la tradicional receta valenciana (la paella) y acompañado por unas exquisitas albóndigas hechas de carne, huevos, pan rallado y especias.
El dulce tradicional de estas fechas son los pastizos de boniato, que pueden prepararse también, según los gustos, con cabello de ángel o mazapán. Otros dulces típicos navideños son los almendrados de clara y de yema y las “reganyaes” (tortas de higos o pasas).

El 17 de enero, festividad de San Antonio Abad, rollos de San Antonio, hechos de pasta de pan con aceite y granos de anís. Ese día, para desayunar, buñuelos con cazalla o anís.

El Viernes Santo, día de abstinencia, olla de col y cardos y pastizos de verdura.
A partir del Domingo de Pascua, y durante toda esa semana, el dulce típico después de la merienda -que debe consistir en un panecillo redondo relleno de tortilla de longaniza- es la “mona” de Pascua, panquemado relleno de boniato o cabello de ángel, o bien adornado con fruta confitada y huevos duros, que en nuestro pueblo se elabora con la centenaria medida “del perolet”.

A partir de abril, y durante todo el verano, se celebran en los barrios Fiestas Populares. La noche del “porrat”, especie de bienvenida a la fiesta, se comen altramuces, habas cocidas, cacahuetes y “coca malfeta” (una torta dulce). Para las cenas festivas de esos días, pastizos de verdura y de cebolla (empanadas de particular forma y sabor).

El día 6 de agosto, fiesta del Santísimo Salvador, patrón de la localidad, la comida del día es paella hecha con pato, sandía y “coca malfeta”.

En octubre, durante las Fiestas Patronales y, sobre todo, para el almuerzo del primer sábado, es de rigor comer tordos fritos y robellones.

El 8 de diciembre se celebra la Inmaculada y, para empezar bien el día, hay que desayunar chocolate caliente con buñuelos de higo y de viento.

Y ya para terminar con el calendario gastronómico anual, diremos que el día 18 de diciembre, festividad de Ntra. Sra. de la Esperanza, se prueban los pastizos de boniato que se han preparado para Navidad, a fin de comprobar que hayan salido buenos.

A lo largo de todo el año aún se conserva en muchos hogares la costumbre de comer “paella” todos los jueves y domingos.

Otros platos de nuestra cocina tradicional, quizá no ligados a una festividad o celebración determinada, son el conejo guisado con tomate, la caldereta de pastor (suculento guiso de cordero, bastante en desuso actualmente) y la “coca amb tomata” (torta descubierta de verduras, huevo y atún), entre los platos salados, y la “sopà” (natillas de huevo con bizcochos que antiguamente se preparaban como postre del domingo), los rollos de aguardiente, las “llesquetes d’ou”, rebanadas de pan duro mojado en leche y huevo, fritas y espolvoreadas con azúcar, y las pelotas de fraile, pequeños panquemados redondos rellenos de crema, entre los dulces.