| | Cocina popular i tradicional de OndaAutora: Lolita Moreno Rubert Lolita Moreno ha hecho un serio esfuerzo de recopilación, búsqueda y selección de todos nuestros platos típicos. ArrocesEl sabor de lo valenciano El arroz en infinitas variedades se convierte en Onda en ingrediente principal de muchos guisos que, elaborados con manos sabias, se transforman en todo un manjar. De esta forma, encontramos exquisitos arroces con verduras, los tímidos “viudos” (sin carne), “l´arròs passetjat” (al horno), los que van acompañados con cerdo y alubias, con bacalao “empedrao”, caldosos, melosos, secos o en paella, solos o con les típicas “pilotes” hechas con carne picada, pan rallado y piñones...Todos tienen un matiz especial, que complacen al paladar más exigente. Sopas y ollasEl sabor de lo natural La olla es uno de los platos autóctonos más preciados por visitantes y lugareños, ya que las recetas legadas de padres a hijos durante décadas, llegan hasta nuestros días con el mismo sabor distinguido que se obtiene al mezclar verduras y hortalizas de huerta propia. Patatas, coles, espinacas, acelgas, cardos, calabazas... Una armónica combinación que cocinada a fuego lento incita al placer de la degustación.
Carnes
PescadoOtros platos
Pastizos y cocasEl sabor de lo casero Los pastizos y cocas son elementos indispensables en cada mostrador de una panadería, en cada despenda y en cada celebración que festeje un ondense.. Si bien es cierto que cada vez más son los ingredientes que se utilizan, también lo es el hecho de que sigue imperando la receta tradicional basada en verdura, tomate y atún en salmuera... En definitiva, la autenticidad de lo antiguo, que junto a la calidad de lo nuevo, dan como resultado estas excelencias del arte culinario. Postres y dulcesEl sabor del azúcar Tan solo la simplicidad del aceite, el huevo, la almendra, la harina y el azúcar, es capaz de convertirse en deliciosas “pilotes de frare”, “coques malfetes”, “pastissets de moniato” y “de cabell d´àngel”, “llesquetes amb ou”, mostachones o buñuelos. Una perfecta armonía de lo natural, que queda dulcemente representado en todo este amplio repertorio de especialidades locales.
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